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夏天这样吃火锅才更健康

2015-07-06 17:06
冬天天气寒冷,这个时候是火锅的季节。人们很喜欢三五知己凑成一桌围着吃火锅,边吃还边聊,不亦乐乎。但是专家提醒我们,火锅不仅仅要少吃,还要注意吃的方法。而且在夏季的时候,是胃肠道疾病的高发期,我们一定要注意。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看,除饮食不合理加上气候的影响外,“火锅”其实占了很大的因素。那么,夏季吃火锅要怎么样才健康呢?下面就一起来了解一下吧。
 
 
火锅的温度高、味道重,很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现,还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注,但一旦出现看不见的食道伤,加上反复的食物刺激,很有可能会引起反流性食道炎,糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。值得关注的是,很多人还喜欢喝火锅汤。从医学角度来讲,不建议喝火锅汤,因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高,很多人会发现有尿酸的一过性增高,如果有痛风史的病人,甚至会在火锅后诱发痛风。
 
如何科学吃火锅,烧煮时间不宜过长,一般来说,口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度,反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外,火锅烧煮超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,如果反复刺激胃肠,使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
 
吃火锅的时候要注意顺序,生熟有序,淀粉先行,吃之前可以吃一些淀粉类的食物,比如土豆红薯等等。这样不仅仅可以控制自己的食量,还可以保护我们的肠胃。接着可以吃蔬菜,最后吃肉。吃的时候还需要注意把握火候,在煮生肉以及生鱼的时候要煮久一点。最好多备两双筷子,一个夹熟食,一个夹生食,以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道,引起胃肠道感染。
 

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