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火锅三种蘸料调制方法

来源:尚上捞火锅 | 发布时间:2015-04-21 13:22:33
火锅蘸料:蒜泥小料

蒜泥小料的做法:准备蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克,将上述原料混合搅匀即可。

火锅蘸料:海鲜汁小料
海鲜汁小料的做法:高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖.海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉.葱蓉各50克。
混合放入锅中烧开小火熬10分钟即可。

火锅蘸料:鲜椒小料
鲜椒小料的做法:
1.锅上火,加入350克的色拉油和50克的辣椒油;
2.烧至四成热时,放入500克的鲜红椒蓉、100克的蒜泥和75克的葱蓉;
3.炒香时间约15分钟,再加50克的海鲜酱炒匀,接着加入200克的高汤、50克的白糖、30克的味精以及20克的精盐;
4.炒匀且原料相溶后即可出锅。

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